1. Halbjahr (Jänner-Juni)
THEMEN:
Kork- und andere Flaschenverschlüsse - Piemont vs. Toskana - Sauvignon - Extreme Weine Südtirols - Chardonnay - Biodynamischer Weinbau - Weinseminar für SIE - Barriqueausbau - Südtiroler Destillate
Kork- und andere Flaschenverschlüsse
Wie verhält sich der Wein bei Verwendung unterschiedlicher Flaschenverschlüsse? Welche sind die Alternativen zum traditionellen Korken? Aktuelle Informationen rund um die Verschließtechnik, Vorteile und Nachteile der einzelnen Techniken, Verkostung von Weinen mit unterschiedlichen Verschlussmethoden.
Referent: Erwin Eccli
Piemont vs. Toskana
Entdecken Sie wie Klima und Böden die unterschiedlichen Weinstile im Piemont und der Toskana prägen und wie verschieden strukturiert die Weine sind. Dazu wird auf die Merkmale der wichtigsten Reben der zwei Regionen eingegangen.
Referent: Thomas Fink
Sauvignon
Diese weiße Rebsorte ist mittlerweile so begehrt, dass sie sogar als Edelrebe bezeichnet wird. Lassen Sie sich durch die Welt des Sauvignons führen und entdecken Sie während der Verkostung seine Charakteristiken und Eigenheiten.
Referent: Peter Dipoli
Extreme Weine Südtirols
Es werden verschiedene Nischenprodukte und Raritäten aus Südtirol vorgestellt: Weine aus hohen Weinbaulagen, Weine mit unkonventionellen Produktionsverfahren, Nischenprodukte und Besonderheiten, die in Vergessenheit geraten sind, alte Jahrgänge und vieles mehr. Eine Entdeckungsreise auf der Suche nach Raritäten!
Referent: Erwin Eccli
Chardonnay
Der Chardonnay, ausgezeichnet durch Körperreichtum, gilt als eine der hochwertigsten Weißweintrauben. Erfahren Sie mehr über diese im Anbau sehr anpassungsfähig Rebsorte, die es mittlerweile auf Platz 7 der Rebsorten-Häufigkeit geschafft hat.
Referent: Hans Terzer
Biodynamischer Weinbau
Mit „Biodynamik“ wird ein ganzheitliches Gesundheitssystem für die Landwirtschaft umschrieben. Sie hat zum Ziel, Lebensmittel nachhaltig und von hervorragender Qualität auf den Markt zu bringen. Aus der Erfahrung eines biodynamisch bewirtschafteten Weinguts geben wir Einblicke sowohl in die praktische Arbeit als auch in die ideellen Hintergründe.
Referenten: Michael Graf Goёss Enzenberg, Helmuth Zozin
Weinseminar für SIE
Heutzutage sind auch die Frauen in der Welt der Weine nicht mehr wegzudenken und trotzdem wird die Weinkarte im Restaurant meistens noch dem Mann übergeben. Lassen Sie sich von der Präsidentin der Südtiroler Sommeliervereinigung und der Südtiroler Weinakademie beweisen, dass SIE das genauso gut können.
Referent: Christine Mayr
Barriqueausbau
Inhalt der Weiterbildung ist die Verkostung und Besprechung von Weinen, die in Holzfässern verschiedener Herkunft, Größe, Toastung und Alter gelagert wurden. Rund um das Thema „Barrique“ wird die Geschichte, die Tradition und das kellerwirtschaftliche Handling erklärt und mit neueren Technologien verglichen.
Referent: Erwin Eccli
Entdeckungsreise in die Welt der Südtiroler Destillate
Obstbrände und -geiste sind besondere Veredelungsprodukte unserer heimischen Südtiroler Obstverarbeitung. Die Welt der Südtiroler Grappa ist vielfältig wie das Traubensortenreichtum unseres Landes. Die Likörherstellung genießt in letzter Zeit einen besonderen Aufschwung, vor allem im kleinbetrieblichen Bereich.
Referent: Erwin Eccli